Il existe des aliments acides dit acidifiants et des aliments alcalifiants aussi appelés alcalins ou alcalinisants.
Les aliments acidifiants sont les aliments qui vont produire des acides lors de leur transformation dans l’organisme. Cependant, puisque ce sont des nutriments de base de notre nutrition, leur consommation ne peut pas être supprimée.
Les aliments alcalinisants quant à eux, sont des aliments riches en bases et pauvres en substances acides. Leur transformation par l’organisme ne libère pas non plus d’acides dans le corps. Les aliments alcalinisants possèdent donc des propriétés alcalinisantes bénéfiques pour le terrain.
L’idée d’une alimentation visant à réguler l’équilibre acido-basique sera alors de limiter l’apport quantitatif d’aliments acidifiants, et de les associer à d’autres aliments « alcalinisants ».
Vous trouverez ici une liste d’aliments considérés comme étant acidifiant, alcalifiant ou neutre. Ces derniers sont triés par famille et par genre.
| Famille | Produit | Indice | acidifiant / alcalifiant |
|---|---|---|---|
| MATIÈRES GRASSES | Beurre | 0,6 | acidifiant |
| MATIÈRES GRASSES | Huile de maïs | 0 | neutre |
| MATIÈRES GRASSES | Huile d'olive | 0 | neutre |
| MATIÈRES GRASSES | Huile de tournesol | 0 | neutre |
| MATIÈRES GRASSES | Margarine | -0,5 | alcalifiant |
| MATIÈRES GRASSES | Mayonnaise | 0,6 | acidifiant |
| MATIÈRES GRASSES | Mayonnaise légère | 0,98 | acidifiant |
| POISSONS | Aiglefin | 6,8 | acidifiant |
| POISSONS | Crevette | 8,7 | acidifiant |
| POISSONS | Hareng | 7 | acidifiant |
| POISSONS | Homard | 7,3 | acidifiant |
| POISSONS | Saumon rose | 7,3 | acidifiant |
| POISSONS | Saumon en conserve | 11,2 | acidifiant |
| POISSONS | Sole | 7,4 | acidifiant |
| POISSONS | Thon en conserve | 12,7 | acidifiant |
| POISSONS | Truite | 7 | acidifiant |
| DESSERTS et SUCRERIES | Biscuits secs | 3,4 | acidifiant |
| DESSERTS et SUCRERIES | Gâteau au chocolat | 6 | acidifiant |
| DESSERTS et SUCRERIES | Gaufre | 4,4 | acidifiant |
| DESSERTS et SUCRERIES | Miel | -0,3 | acidifiant |
| DESSERTS et SUCRERIES | Poudding / flan | 1,3 | acidifiant |
| DESSERTS et SUCRERIES | Tiramisu | 1,4 | acidifiant |
| PRODUITS LAITIERS | Brie | 9,7 | acidifiant |
| PRODUITS LAITIERS | Camembert | 13,5 | acidifiant |
| PRODUITS LAITIERS | Cheddar | 15,2 | acidifiant |
| PRODUITS LAITIERS | Cottage | 8,7 | acidifiant |
| PRODUITS LAITIERS | Crème glacée vanille | 0,6 | acidifiant |
| PRODUITS LAITIERS | Gouda | 18,6 | acidifiant |
| PRODUITS LAITIERS | Lait | 2,5 | acidifiant |
| PRODUITS LAITIERS | Mozzarella | 6 | acidifiant |
| PRODUITS LAITIERS | Parmesan | 34,2 | acidifiant |
| PRODUITS LAITIERS | Yogourt aux fruits | 1,2 | acidifiant |
| VIANDES | Bacon | 25 | acidifiant |
| VIANDES | Bœuf | 7,8 | acidifiant |
| VIANDES | Dinde | 9,9 | acidifiant |
| VIANDES | Jambon fumé | 90,8 | acidifiant |
| VIANDES | Poulet | 8,7 | acidifiant |
| VIANDES | Porc | 13,35 | acidifiant |
| VIANDES | Saucisse | 6,4 | acidifiant |
| VIANDES | Veau | 9 | acidifiant |
| ŒUFS | Œufs de poule | 7,2 | acidifiant |
| PROTÉINES VÉGÉTARIENNES | Haricots | -3,1 | alcalifiant |
| PROTÉINES VÉGÉTARIENNES | Lentilles | 0,9 | acidifiant |
| PROTÉINES VÉGÉTARIENNES | Pois | 1,2 | acidifiant |
| PROTÉINES VÉGÉTARIENNES | Tofu | 5,7 | acidifiant |
| FRUITS | Abricot | -4,8 | alcalifiant |
| FRUITS | Ananas | -2,7 | alcalifiant |
| FRUITS | Banane | -5,5 | alcalifiant |
| FRUITS | Cassis | -6,5 | alcalifiant |
| FRUITS | Cerises | -3,6 | alcalifiant |
| FRUITS | Fraises | -2,2 | alcalifiant |
| FRUITS | Framboises | -2,41 | alcalifiant |
| FRUITS | Kiwi | -4,1 | alcalifiant |
| FRUITS | Melon d'eau | -1,9 | alcalifiant |
| FRUITS | Orange | -2,7 | alcalifiant |
| FRUITS | Pêche | -2,4 | alcalifiant |
| FRUITS | Poire | -2,9 | alcalifiant |
| FRUITS | Pomme | -2,2 | alcalifiant |
| FRUITS | Raisins sec | -21 | alcalifiant |
| FRUITS | Raisins frais rouge | -3,8 | alcalifiant |
| FRUITS | Raisins frais blanc | -4,5 | alcalifiant |
| BOISSONS | Bière | 0,9 | acidifiant |
| BOISSONS | Boisson gazeuse | 0,4 | acidifiant |
| BOISSONS | Café* | -1,4 | alcalifiant |
| BOISSONS | Jus de citron | -2,5 | alcalifiant |
| BOISSONS | Jus d'orange | -2,9 | alcalifiant |
| BOISSONS | Jus de pomme | -2,2 | alcalifiant |
| BOISSONS | Jus de raisins | -1 | alcalifiant |
| BOISSONS | Jus de tomates | -2,8 | alcalifiant |
| BOISSONS | Thé | -0,3 | alcalifiant |
| BOISSONS | Vin blanc sec | -1,2 | alcalifiant |
| BOISSONS | Vin rouge | -2,4 | alcalifiant |
| LÉGUMES | Asperge | -0,4 | alcalifiant |
| LÉGUMES | Aubergine | -3,4 | alcalifiant |
| LÉGUMES | Brocoli | -1,2 | alcalifiant |
| LÉGUMES | Carotte | -4,9 | alcalifiant |
| LÉGUMES | Champignons | -1,4 | alcalifiant |
| LÉGUMES | Chou-fleur | -4 | alcalifiant |
| LÉGUMES | Céleri | -5,2 | alcalifiant |
| LÉGUMES | Concombre | -0,8 | alcalifiant |
| LÉGUMES | Courgettes | -4,6 | alcalifiant |
| LÉGUMES | Épinards | -14 | alcalifiant |
| LÉGUMES | Laitue | -2,5 | alcalifiant |
| LÉGUMES | Maïs | -0,65 | alcalifiant |
| LÉGUMES | Oignons | -1,5 | alcalifiant |
| LÉGUMES | Poireau | -1,8 | alcalifiant |
| LÉGUMES | Pommes de terre | -4 | alcalifiant |
| LÉGUMES | Radis | -3,7 | alcalifiant |
| LÉGUMES | Tomate | -3,1 | alcalifiant |
| CÉRÉALES | All bran | 6,69 | acidifiant |
| CÉRÉALES | Avoine | 13,31 | acidifiant |
| CÉRÉALES | Corn flakes | 6 | acidifiant |
| CÉRÉALES | Couscous | 1,14 | acidifiant |
| CÉRÉALES | Croissant | 5,1 | acidifiant |
| CÉRÉALES | Millet | 2,9 | acidifiant |
| CÉRÉALES | Orge | 0,44 | acidifiant |
| CÉRÉALES | Pain blanc | 3,7 | acidifiant |
| CÉRÉALES | Pain complet | 1,8 | acidifiant |
| CÉRÉALES | Pâtes alimentaires blanches | 3 | acidifiant |
| CÉRÉALES | Pâtes alimentaires complètes | 2,6 | acidifiant |
| CÉRÉALES | Rice Krispies | 5,22 | acidifiant |
| CÉRÉALES | Riz blanc | 4,6 | acidifiant |
| CÉRÉALES | Ris complet | 2,1 | acidifiant |
| CÉRÉALES | Riz brun | 12,5 | acidifiant |
| CÉRÉALES | Spécial K | 10,9 | acidifiant |
| FRUITS À ÉCAILLES | Amandes | 2,2 | acidifiant |
| FRUITS À ÉCAILLES | Cacahuètes | 7,6 | acidifiant |
| FRUITS À ÉCAILLES | Noix | 6,8 | acidifiant |
| FRUITS À ÉCAILLES | Noisettes | -2,8 | alcalifiant |
